Lidl sleutelt opnieuw aan vlees: voegt opnieuw plantaardig eiwit toe
Lidl Nederland probeert opnieuw vlees en plantaardige ingrediënten te combineren. De supermarkt test drie vleesproducten waarin 5 tot 7 procent plantaardig eiwit is verwerkt. Daarmee kiest Lidl voor een voorzichtiger aanpak, nadat een eerdere gehaktmix met 60 procent vlees en 40 procent erwteneiwit minder goed verkocht dan gehoopt.
Lees ook
Linkse partijen willen veehouderij slopen: 'Minder vee betekent meer voedselzekerheid'
Duurzaamheidsexpert Chantal Goenee vertelde over de proef in vakblad VMT. Het bericht kwam daarna terecht op LinkedIn, waar voedselinnovatiespecialist Lucas Metsaars erop wees dat Lidl zich voorlopig vooral op grote verkoopaantallen richt. Hij vatte die keuze samen met: 'Eerst de grote volumes, nog geen biologisch.'
Pleidooi voor biologische variant
Die opmerking leidde tot een reactie van Paul Holmbeck, bestuurslid van IFOAM – Organics International en voormalig directeur van Organic Denmark. Volgens hem kan biologisch juist worden gebruikt om nieuwe plantaardige producten op de markt te brengen. Hij wijst daarbij naar Denemarken, waar nieuwe producten volgens hem geregeld eerst als biologische variant verschijnen.
Holmbeck wijst daarbij vooral op het belang van duurzaamheid. 'En als het doel met meer plantaardig voor duurzaamheid is, biologisch verdubbelt de impact.' Volgens hem sluit zo'n aanpak bovendien aan bij consumenten die bij hun aankopen letten op gezondheid en milieu.
Lidl kiest voor kleine stappen
Holmbeck ziet kansen in het combineren van biologisch plantaardige ingrediënten met vlees of zuivel. Zo zou volgens hem een concurrerender prijs mogelijk zijn en kunnen consumenten stap voor stap meer plantaardig gaan eten. Over de Nederlandse aanpak zegt hij: 'Jullie lopen voorop met deze mengstrategieën en dat was mijn oorspronkelijke motivatie om naar biologisch te vragen.'
Lidl zelf kiest voorlopig voor een veel kleiner aandeel plantaardig eiwit dan bij de eerdere gehaktmix. De supermarkt richt zich daarmee op een product dat dichter bij regulier vlees blijft. Of consumenten deze kleinere aanpassing beter accepteren, moet uit de test blijken.
De proef van Lidl laat tegelijk zien volgens critici hoe sterk supermarkten zoeken naar manieren om consumenten minder dierlijke producten te laten eten. Na de tegenvallende verkoop van een gehaktmix met 40 procent erwteneiwit kiest Lidl nu voor een veel kleinere toevoeging van 5 tot 7 procent plantaardig eiwit. Daarmee blijft het uitgangspunt hetzelfde: vlees wordt aangepast om de verschuiving richting meer plantaardige voeding stap voor stap door te zetten. Holmbeck wil zelfs verder gaan en ziet juist kansen om daarbij biologische plantaardige ingrediënten met vlees of zuivel te mengen.
